Bife acebolado ao molho de maionese

Ingredientes
2 bifes
1 cebola grande picada em rodelas
Sal a gosto
2 cabeças de alho
4 colheres de maionese
1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Tempere e frite o bife ao seu gosto em uma frigideira
Após resguarde os bifes em um refratário ou travessa
Na mesma panela dos bifes doure a cebola picada em rodelas, adicione o alho, após adicione a água
Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer
Após feito isso adicione a maionese e deixe engrossar
Acrescente em cima dos bifes o creme com as cebolas e está pronto

Macarrão com molho 4 queijos

Ingredientes
1/2 copo de requeijão
1/2 copo de leite
4 colheres de sopa de creme de leite
4 colheres de sopa de queijo provolone ralado
4 colheres de queijo parmesão ralado
4 colheres de queijo mussarela ralado
1/2 pacote de macarrão caracol ou parafuso
100 g de bacon em cubinho
Salsinha e sal a gosto
Modo De Preparo
Cozinhe o macarrão e reserve
Em outra panela leve o bacon para fritar até que fique bem douradinho, retire o excesso de óleo
Acrescente o creme de leite e o leite mexa bem, logo após acrescente o parmesão, o provolone, a mussarela e por fim o requeijão, mexendo sempre com uma colher de pau
Quando estiver um creme homogêneo, acrescente 1 pitada de noz-moscada, acerte o sal (prove antes visto que o bacon já é salgado)
Por fim a salsinha
Coloque o molho sobre o macarrão já cozido, polvilhe com parmesão
E bom apetite.

Lasanha de carne moída

Ingredientes
500 g de massa de lasanha
500 g de carne moida
2 caixas creme de leite
2 ou 3 colheres de manteiga
2 a 3 colheres de farinha de trigo
500 g de presunto
500 g de mussarela
Sal a gosto
2 copos de leite (mais ou menos)
1 cebola ralada
3 colheres de óleo
1 caixa de molho de tomate
3 dentinhos de alho amassados
1 pacotinho de queijo ralado
Modo De Preparo
Cozinhe a massa , após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
Existem massas que não precisam de cozimento
Molho à bolonhesa:
Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve
Molho branco:
Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue
Montagem:
Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear.

Moqueca de camarão

Ingredientes
1 kg de camarão médio limpo sem casca e sem cabeça
4 tomates cortado em cubos
2 cebolas cortada em cubos
Azeite de oliva
Colorau (corante)
Coentro
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados
Modo De Preparo
Em uma panela coloque um pouco de azeite
Junte o tomate, o alho e a cebola e passa bem
Acrescente 3 colheres (sopa) de coentro picado e uma colher de colorau
Junte um copo de água e deixe começar a ferver
Tempere com o sal
Adicione os camarões e deixe cozinhar por 5 minutos, prove o sal, regue com azeite de oliva, polvilhe com coentro e sirva.

Cupim assado

Ingredientes

1 peça de cupim de 2 kg

1/2 copo de vinagre

3 tabletes de caldo de carne

Pimenta-do-reino

Cominho

Orégano

1 kg de batatas

1 cebola grande

4 dentes de alho

Água

Modo De Preparo

Se sua panela de pressão for pequena, corte a peça ao meio para caber

Coloque os dentes de alho, os tabletes de caldo de carne, pimenta-do-reino, cominho e cubra com água

Depois que levantou fervura cozinhe por 1 hora

Retire a carne da panela e coloque em uma assadeira com a cebola em rodelas

Leve ao forno médio

No caldo do cozimento da carne, coloque as batatas cortadas ao meio para cozinhar por 5 minutos e depois junte à carne no forno

Asse por mais 1 hora

  

Torta Madalena

Ingredientes
2  batatas cozida
500 g de carne moída
2 tomates picados
Molho de tomate
1 colher de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
Queijo parmesão ou mussarela
Cebola e alho
Salsa e orégano
Sal a gosto
Modo De Preparo
Refogar a carne moída com a cebola, alho, salsa, orégano, tomate e o molho de tomate, colocar sal a gosto, depois de cozido, reserve
Faça um purê com as batatas, bata com o creme de leite e manteiga
Forre um refratário quadrado com metade do purê, faça camada com a carne refogada toda, depois cubra com o restante do purê, coloque o queijo parmesão ou mussarela e leve ao forno para gratinar
Retire do forno, sirva e bom apetite.

Baião de dois

Ingredientes
1/2 kg de feijão verde
1 paio cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de coento picado
2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas
Modo De Preparo
Deixe o feijão de molho de véspera
No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
Junte o coentro e o arroz e refogue bem
Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
Cubra o arroz com as fatias de queijo
Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Arroz de forno

Ingredientes
1/2 kg de carne moída
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 molho de tempero verde
Orégano e sal a gosto
5 colheres de sopa cheias de massa de tomate
Óleo para refogar
3 xícaras de arroz
1 lata de milho
1 lata de ervilha
8 batatas grandes
1 xícara de leite morno
2 colheres rasas de manteiga ou margarina
2 gemas
200g de queijo mussarela
Modo De Preparo
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas
Cozinhe o arroz normalmente
Reserve
Quando as batatas estiverem prontas, esmague-as e adicione o leite, as gemas, a margarina e 1 pitada de sal, fazendo um purê bem cremoso
Reserve
Em uma frigideira, refogue a carne moída, e acrescente a massa de tomate, a cebola, o alho, o orégano e sal
Quando estiver pronto, adicione 1/2 maço de tempero verde picadinho
Desligue o fogo e abafe
Reserve
Pré-aqueça o forno a 250ºC
Em um refratário, coloque em camadas o molho refogado, por cima dele o arroz cozido, em seguida o milho e a ervilha drenados, após o purê
Por cima de tudo, acomode as fatias de queijo e por último, a outra metade do tempero verde bem picadinho
Leve ao forno alto por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo doure
Sirva acompanhado de salada verde.

Feijoada

Ingredientes
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
Sal se precisar
Modo De Preparo
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida as carnes moles
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
Finalmente tempere o feijão.
Sirva Com Arroz,Farofa e Batata.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta a gosto
Modo De Preparo
Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
Acerte o sal se achar necessário
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

Cebola Tirolesa

Ingredientes
2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres chá de sal
1 colher chá de pimenta do reino
1/2 xícara maisena
1 xícara de água fria
2 gemas
Óleo suficiente para fritar
1 limão cortado em quatro pedaços
Modo De Preparo
Fatie as cebolas em anéis
Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
Mergulhe na massa os anéis polvilhados
Retire o excesso de massa
Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados.
Depois Pegue e Coloque-os em um papel toalha e deixe esfriar.

Lagarto recheado

Ingredientes
2 kg de lagarto
200 g de bacon
5 cenouras
Alho triturado a gosto
Sal a gosto
Pimentão vermelho, verde e amarelo a gosto
1 cebola grande
Pimenta - do - reino a gosto
50 g de toucinho não defumado
6 batatinhas
Cheiro verde a vontade
4 colheres de óleo
Modo De Preparo
Para facilitar comece fatiando o bacon em tiras ou cubinhos
Reserve
Corte 2 cenouras em tirinhas e reserve
Descasque as batatas e divida em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho das batatas
Deixe reservadas dentro de uma vasilha com água
As outras 3 cenouras corte em rodelas e deixe na água com as batatas
Corte o toucinho não defumado em cubinhos e reserve
Os pimentões corte em rodelas
Pique o cheiro verde
Separe também as cebolas cortadas em rodelas fininhas
Faça bastante furos por todo lado do lagarto
Com ajuda dos dedos passe alho triturado em todos os furos
Em seguida coloque pedacinhos do bacon e das 2 cenouras pelos diversos furos do lagarto
Espalhe alho triturado e sal por toda parte externa do lagarto
Coloque pimenta - do - reino a gosto
Deixe a carne curtir no tempero por 1 h
Frite na panela de pressão o toucinho não defumado no óleo, para dar um gosto a mais na carne
Coloque o lagarto inteiro na panela de pressão e mexa
Coloque água na panela, o suficiente para cobrir a carne
Deixe cozinhar por 50 minutos
Unte uma assadeira com óleo e coloque o lagarto para assar, em temperatura 230°, por 40 minutos
Caldo que sobrou na panela de pressão, cozinhe as batatas e as 3 cenouras restantes, por 10 minutos
Após os 40 minutos do lagarto no forno, abaixe a temperatura para 180° e coloque as batatas e cenouras da panela de pressão ao redor da assadeira
Coloque a cebola, cheiro verde, os pimentões e deixe no forno por mais 30 minutos
Se desejar regue a carne com o caldo restante da panela de pressão.

Bife à Milanesa

Ingredientes
1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mígnon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados ( opcional)
sal e pimenta do reino à gosto.
Modo De Preparo
Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
Em outro prato coloque a farinha de rosca
Em outro prato o trigo
Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, a farinha de rosca
Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida
 Obs: Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

Bife a rolê

INGREDIENTES

1kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
1 colher (sobremesa rasa) de sal
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 porção de cheiro verde picado
1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
50g de bacon cortado em fatias finas
6 azeitonas pretas sem caroço
½ copo (americano) de óleo
3 copos (tipo americano) de água quente
½ copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água

MODO DE PREPARO

Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde
Enrole e prenda com um palito de madeira
Numa panela de pressão coloque o óleo e doure todos os bifes, adicione a água e deixe na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo
Desligue o fogo, deixe sair a pressão da panela, retire a carne, adicione o vinho no molho que ficou na panela e engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água
Coloque o molho sobre os bifes
Sirva com purê de batatas.

Panqueca de carne moída

INGREDIENTES

Massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Recheio:
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica
Recheio:
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
Preparo:
Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Informaçóes Adicionais

Dica: essa massa também serve para panquecas doces. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc. Use sua criatividade!

Feijão tropeiro

Ingredientes

500g de feijão carioquinha cozido
200g de toucinho
1 concha de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho
5 ovos
1 colher de sopa de sal com alho
Cheiro verde a gosto
200 g de farinha de mandioca

Modo De Preparo

Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem
Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito
Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde.

Carne de panela

Ingredientes

500 g de coxão mole cortado em bifes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara chá de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colher sopa de ajinomoto
1 colher sopa de salsinha picada
500 ml de água quente
1/2 lata de massa de tomate
1 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
1 cenoura pequena picada
Orégano a gosto

Modo De Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem
Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o aji-no-moto, tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano
Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco.

Dobradinha

Ingredientes

4 kg de bucho em tiras
6 tomates picados
2 cebolas picadas
500 g de linguiça calabesa fatiada
500 g de feijão branco
4 limões
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
1 lata (130 g) de extrato de tomate

Modo De Preparo

Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
Fritar até que murchem
Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha.

Bobó de camarão

Ingredientes

1 Kg de camarões frescos
Sal á Gosto
3 dentes de alho picados e amassados
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo De Preparo

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
Deixe marinar
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
Acrescente os camarões e frite
Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

Estrogonofe de carne

INGREDIENTES

1kg de carne
3 cebolas médias
1 vidro de champignon ou palmito
sal e pimenta do reino a gosto
2 latas de creme de leite
3 tomates picados sem pele e sem sementes
3 colheres de sopa de óleo de oliva
1 ou 2 colheres de sopa de catchup
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água

MODO DE PREPARO

Corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e depois a carne p/ dourarcoloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhandocoloque e o cachup e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutosverifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogoacrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o cremecoloque em uma refratária e decore com tempero verde e batata palha

Filé de frango à parmegiana

Ingredientes

 6 filés de peito de frango

2 dentes de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres de sopa de maionese

2 xícaras de chá de farinha de rosca

1 lata de molho de tomate

200 g de mussarela

Óleo o suficiente para untar

Orégano a gosto

Modo De Preparo

Coloque os filés entre 2 filmes plásticos

Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura

Tempere-os com o alho, o sal e a pimenta

Passe-os pela maionese e a farinha de rosca

Coloque em uma assadeira untado com o óleo

Leve ao forno médio por uns 30 minutos

Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o óregano

Leve ao forno novamente só para gratinar

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha